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1、关中汉族，味道鲜美，发源于陕西省渭南市固始镇。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉汤浓稠，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲。

2、臊子的意思是肉丁。对于陕西人来说，肉末面的配色尤为重要。黄色的鸡蛋皮，黑木耳，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐等材料既漂亮又好吃。

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3、号称“西秦第一点”，千百年来历经数次战乱，流传至今。酥饼的制作工艺精湛，要经过制酥、和面、做蛋糕和煎烤四道工序。

4、Xi安的凉皮有三种：岐山手擀面、汉中热面、秦镇米线凉皮。其中，岐山手擀面最受欢迎。因为擀面杖是由唐代的冷面演变而来，其面皮以选料精良、工艺严谨、调味精致而闻名，是“白、薄、轻、软、壮、香”。

5、清凉可口，具有筋斗、松软、凉香、酸辣的特点，四季皆宜。在古代，手擀面是宫廷御膳，所以西府人也称之为“御膳粉”。葫芦鸡的制作分为煮、蒸、炸三个过程。制作完成后，用清水冲洗，去除血渍。煮熟后，用麻把鸡捆起来，以保持鸡的形状。锅内冷水沸腾时，放入鸡肉，煮半小时，取出，放入盆中。

6、加入高汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，笼蒸透。炒的时候，把菜籽油放入蒸好的全鸡里，用勺子搅拌至鸡肉呈金黄色，用漏勺捞出，沥干油，然后放在盘子里，配上小蝶胡椒和盐即可食用。

7、色泽金红色，皮脆肉嫩，香腐味醇，筷子脱骨。富含蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。2018年9月，被评为陕西十大经典名菜。

8、但是饺子也不错。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现在捏着卖。讲究馅大皮薄肉多。基本上就是肉丸。捏的时候双手合拢，两个大拇指往里挤，让饺子看起来像一个有花边的结。

9、所以也有羊肉疙瘩和猪肉疙瘩。

10、味道真的不一样。